rượu chát Pháp được cung cấp trên khắp nước Pháp, với diện tích trong khoảng 50 đến 60 triệu ha mỗi năm, khiến ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là một trong các nước cung ứng rượu nho lớn nhất trên thế giới, cộng có những vùng cung cấp rượu chát của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu vang Pháp mang lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, sở hữu phổ quát vùng của Pháp có lịch sử phân phối rượu trong khoảng thời La Mã. những chiếc rượu vang được cung ứng rộng rãi, trong khoảng những mẫu rượu đắt tiền được bán trên thị phần quốc tế đến những cái rượu nho khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chẳng hạn như rượu chát Margnat của quá trình hậu chiến.
hai định nghĩa trọng tâm khiến rượu chát Pháp thấp hơn là vùng địa lý, kết liên phong cách của rượu với địa điểm trồng nho và khiến cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các luật lệ về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hiện sản xuất rượu vang nào được chấp nhận để phân cái trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, có thể bao gồm những khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.
Pháp là nguyên do của đa dạng giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp thế giới, cũng như các cách thức làm cho rượu vang và phong cách khiến cho rượu vang đã được ứng dụng trong các cấp sản xuất ở các nước khác. mặc dầu một số dịch vụ đã thừa hưởng lợi trong các năm vừa mới đây từ việc giá cả nâng cao và nhu cầu nâng cao đối mang rượu vang tăm tiếng trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự khó khăn trong khoảng rượu vang thế giới mới đã góp phần làm giảm tiêu thụ rượu nho Pháp trong nước và quốc tế.
Bản đồ rượu nho Pháp
Lịch sử rượu vang Pháp
rượu chát Pháp với căn do trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với sự xâm chiếm vùng nam Gaul của những người định cư Hy Lạp. (Gaul là 1 khu vực của Tây Âu được người La Mã thể hiện trước tiên. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg ngày nay, phần nhiều diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).
Nghề trồng nho nhanh chóng phát triển mạnh mang việc thành lập thuộc địa Marseille của Hy Lạp. rượu vang đã mang trong khoảng hàng ngàn năm trước ở các quốc gia trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở nên 1 phần của nền văn minh của họ và coi việc làm rượu nho là nghệ thuật trong hơn hai nghìn năm. Người Gaul biết bí quyết trồng nho và phương pháp cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra một sự khác biệt quan yếu trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho phân phối rượu vang.
không lâu sau, rượu chát được phân phối ở Gaul đã nhiều trên toàn thế giới.Đế chế La Mã đã cấp phép cho các vùng ở phía nam để cung cấp rượu nho. Thánh Martin of Tours (316–397) đã truyền bá đạo Cơ đốc và trồng các vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, các nhà tuyên giáo đã duy trì các vườn nho và quan yếu hơn là bảo tồn kiến thức và kỹ năng làm rượu trong quá trình thường xuyên hỗn loàn đó. các tu viện mang các nguồn lực, an ninh và khả năng sáng tạo để đáp ứng nguồn cung ứng rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. các vườn nho thấp nhất thuộc với của các tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã lớn mạnh đa dạng vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn tới việc trưng thu rộng rãi vườn nho.
Sự vững mạnh của ngành công nghiệp rượu nho Pháp đột ngột ngừng lại lúc cây nho bị dịch nấm mốc lần trước tiên và sau ấy là nạn côn trùng Phylloxera lan rộng khắp đất nước và phần còn lại của châu Âu, để lại những vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau ấy là 2 cuộc chiến tranh thế giới và ngành nghề công nghiệp rượu chát của Pháp bị suy thoái trong rộng rãi thập kỷ. Sự khó khăn đã doạ dọa các nhãn hàng của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn đến việc ra đời Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để kiểm soát an ninh lợi ích của Pháp. những khoản đầu tư lớn, sự phục hồi kinh tế sau Thế chiến II và một thế hệ người khiến rượu vang (Vigneron) mới đã đem đến kết quả trong những năm 1970 và các thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành nghề công nghiệp rượu chát tiên tiến của Pháp.
Phân mẫu chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được ưng chuẩn để kiểm soát chất lượng rượu nho Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được có mặt trên thị trường, được quản lý bởi một hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).
Pháp mang 1 trong các hệ thống lâu đời nhất về chỉ định nguyên do rượu nho được bảo hộ trên toàn cầu và những luật nghiêm ngặt can dự tới cung cấp và sản xuất rượu chát mà nhiều hệ thống của châu Âu được mô hình theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được sử dụng bởi các quốc gia khác, thỉnh thoảng với 1 ý nghĩa lỏng lẻo hơn đa dạng. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, khuynh hướng này sở hữu thể sẽ tiếp diễn lúc EU mở mang hơn nữa.
pháp luật của Pháp chia rượu nho thành bốn chiếc, hai chiếc thuộc danh mục rượu nho thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và hai dòng rượu sở hữu chất lượng được cung cấp tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu chát dành cho Cognac, Armagnac và các cái rượu mạnh khác:
Table wines:
Vin de Table (11,7%) - nhà cung cấp và nhà chỉ định đến trong khoảng Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne từ Gascony) và tuân theo những quy định ít tránh hơn so sở hữu rượu AOC . tỉ dụ, nó cho phép những nhà sản xuất phân biệt rượu nho được khiến bằng phương pháp sử dụng các giống nho hoặc thứ tự khác mang những luật lệ AOC bắt buộc, mà không cần phải dùng bí quyết phân mẫu rượu vang thuần tuý và không khả thi về mặt thương mại của rượu chát table wines. Để duy trì sự khác biệt có Vin de Table, các nhà sản xuất phải gửi rượu để phân tách và nếm thử, và các mẫu rượu phải chắc chắn được khiến từ những giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:
Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm ngặt hơn AOC, thường được sử dụng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho những AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu chát trong khoảng một khu vực cụ thể sở hữu đa dạng giảm thiểu khác, bao gồm những giống nho và bí quyết cung cấp rượu chát.
Tỷ trọng của rượu nho Vin de Table đã giảm đáng nhắc trong các thập kỷ qua, khi mà tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã nâng cao lên đáng kể. Năm 2005, với 472 nhãn rượu vang AOCs
canh tân từ 2012
Hệ thống phân loại rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, sở hữu một hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba chiếc thay vì bốn, vì sẽ ko với mẫu tương ứng có VDQS trong khoảng năm 2012. các cái mới là:
Vin de France: 1 dòng rượu về căn bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ dòng nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): một chiếc trung gian, về căn bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): dòng cao nhất, về căn bản thay thế rượu AOC.
các thay đổi to nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu vang VDQS, chiếc rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu nho AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối với những chiếc rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ có tức thị các thay đổi nhỏ đối với thuật ngữ của nhãn, khi mà tên thực tại của bản thân các tên gọi sẽ ko đổi thay. mặc dầu ko với chiếc rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ trong khoảng năm 2012, nhưng những chai rượu đã có trong chuỗi phân phối sẽ ko được dán nhãn lại.
thời trang rượu vang, giống nho và vùng nho
Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.
rất nhiều những cái rượu vang thường nhật, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được phân phối tại Pháp. Trong phần nhiều các bắt mắt này, sản xuất của Pháp mang từ các phiên bản đơn giản và phải chăng tiền tới 1 số tỉ dụ nổi danh và đắt tiền nhất thế giới. một ngoại lệ là rượu nho cường hoá của Pháp có thiên hướng khá ít được biết đến bên ngoài nước Pháp.
Theo đa dạng góc cạnh, rượu vang Pháp có bản sắc vùng miền hơn là bản sắc quốc gia, chứng cớ là những giống nho khác nhau, cách sản xuất và hệ thống phân chiếc khác nhau ở các vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau phần đông, và 1 số cái rượu chát được sản xuất để tiêu thụ lập tức trong khi những mẫu rượu nho khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.
những vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
rất nhiều vùng Bordeaux tạo ra rượu nho đỏ blend cộng tên, từ các dòng nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà những nhà máy rượu chát được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, đông đảo những chiếc rượu đều có giá cao.
Burgundy
(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). các vườn nho của Burgundy sở hữu thể truy tìm nguyên nguyên do của chúng từ thời trung cổ, lúc các tu sĩ Xitô trồng nho trong các vườn nho mang tường bao nói quanh được gọi là close ("klo"). những tu sĩ đã trồng giống nho gì? tất nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! hai loại nho này hiện đã nổi danh toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.
Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi phân phối 1 số chiếc rượu nho đắt nhất của Pháp
Champagne
Là 1 trong các vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn với việc làm chín nho. có nhẽ vì điều này mà các bậc thầy hầm rượu vào những năm 1600, như Dom Perignon, đã tập kết vào phân phối rượu vang đương đại, dẫn đến việc nhiều rượu nho sủi bọt. sở hữu ba chiếc nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon hài hòa các vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho to nhất của Pháp, và đấy là một nơi hoàn hảo để săn mua các giá trị. Languedoc chuyên về vang đỏ blend từ Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. các điều sửng sốt khác bao gồm rượu nho sủi bọt lý tưởng (Crémant de Limoux), rượu vang tráng miệng và rượu nho trắng zesty.
Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng lớn nằm sau con sông dài nhất của Pháp và những phụ lưu của nó. Là 1 khu vực trồng trọt có khí hậu mát mẻ hơn, Loire là một nơi đặc thù để tậu thấy các dòng rượu chát trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. các giống nho khiến vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và sở hữu mùi trái cây, hồng khô.
Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là những giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu nho hỗn tạp (blend) Côtes du look these up Rhône (đỏ và hồng) có thể mang đến 18 mẫu nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng điểm, cùng với những đồn điền ít oi của Viognier.
các giống nho Pháp
phổ thông giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả những giống địa phương nổi tiếng quốc tế và ít được biết tới. Trên thực tế, toàn bộ các giống được gọi là "giống quốc tế" đều với nguyên do từ Pháp, hoặc được biết đến và rộng rãi do chúng được trồng ở Pháp.
Vì những quy tắc về tên gọi của Pháp thường tránh rượu chát từ mỗi vùng, huyện hoặc tên gọi với 1 số lượng nhỏ các giống nho được phép, nên về nguyên tắc ko với giống nho nào được trồng nhiều trên toàn nước Pháp. đầy đủ những giống nho cốt yếu liên quan tới một vùng cố định, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dù có 1 số giống nho được sắm thấy ở 2 hoặc phổ biến vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.
Như 1 tỉ dụ về các lề luật, dù rằng điều kiện khí hậu với vẻ dễ dàng, ko với chiếc rượu vang Cabernet Sauvignon nào được phân phối ở Rhône, rượu vang Riesling cung ứng ở Loire, hoặc rượu vang Chardonnay ở Bordeaux. nếu các loại rượu tương tự được cung cấp, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ ko được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực duyên do nào.